Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη : ΓΑΥΡΟΣ ΜΑΡΙΝΑΤΟΣ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ

Υλικά για 4-6 άτομα

1 ½ κιλό γαύρος

100 mel ξύδι

5-6 σκελίδες σκόρδο

200mel ελαιολαδο

2 λεμόνια (το χυμό τους)

2 αβοκάντο

20 γρμ αλάτι

Άνηθο η μαϊντανό κατά προτίμηση.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Πλένετε τους γαύρους και τραβάτε το κεφάλι και τη ραχοκοκαλιά προς το μέρος της κοιλιάς, για να μείνει μόνο το φιλέτο του.

Σε ένα μπολ , ανακατεύετε τα φιλέτα με αλάτι και ξύδι το χυμό λεμονιού αφήστε να ψηθούν για 48 ώρες στο ψυγείο .

Στραγγίζουμε χωρίς να πλύνουμε τα φιλέτα .

Τοποθετείστε κατά σειρά, σε περιεκτη και τα σκεπάζετε με το ελαιολαδο και τα μυρωδικά.

Σερβίρετε μετα από 24 ώρες πάνω σε φρεσκοψημενες φέτες ψωμιού με αβοκάντο κομμένο σε φέτες .

Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος










romiazirou.blogspot.gr