Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη : ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ και Μακαρουνες

Υλικά για 4 άτομα.

¼ φλυτζανιού ελαιόλαδο

100 γρμ. μακαρουνες (προαιρετικά η με τραχανά)

1 μέτριο κρεμμύδι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

4 μικρές πατάτες

2-3 καρότα

2-3 κολοκυθάκια

2-3 κουταλιές σέλινο

1 ώριμη ντομάτα

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Πλένετε και κόψτε όλα τα λαχανικά σε μέτρια καρεδακια

Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και τσιγαρίστε ελαφρά πρώτα το κρεμμύδι κατόπιν σταδιακά όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από την ντομάτα αφήστε να σιγοτσιγαριστουν για 10 λεπτά τώρα ρίξτε ,και την ψιλοκομμένη ντομάτα, προσθέστε μπόλικο ζεστό νερό, και αλατοπίπερο αφήστε να σιγοβράσουν για 40-45 λεπτά.

Κατόπιν προσθέστε και τις μακαρουνες , και συνεχίστε ,να βράσει για 15 λεπτά ακόμα

Σερβίρετε με τυρί τριμμένο και πιπέρι τριμμένο. 

 Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος








romiazirou.blogspot.gr