Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη : ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ για 4-6 ατομα

600 γρ. λευκά φασόλια ( Πρεσπων )

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκ.

3 καρότα κομμένα σε ροδέλες

3 κλωνάρια σέλινο ψιλοκ.

1 σκελίδα σκόρδο

200 γρ. ντομάτες ψιλοκ.

1 κ.σ. ντοματοπολτέ

100 ml ελαιόλαδο

χυμό από μισό λεμόνι

1 πιπεριά μικρή τσίλι

Αλάτι-πιπέρι- μπουκοβο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ συνταγης

Μουλιάζετε 8 ώρες τα φασόλια.

Τα στραγγίζετε και τα βάζετε να βράσουν σε 4 lt νερό για περίπου 10΄.

Τα σουρώνετε, αλλάζετε το νερό και τα αφήνετε να βράσουν για άλλα 20΄. Προσθέτετε και το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο.

Συνεχίζετε το βράσιμο για 30΄περίπου.

Ρίχνετε τις ντομάτες, τον πελτέ, το ελαιόλαδο, την καυτερή πιπεριά και αφήνετε να βράσουν για άλλη μισή ώρα.

15΄ πριν τα βγάλετε από την φωτιά ρίχνετε ελαιόλαδο, λεμόνι, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.

Όταν χυλώσει είναι έτοιμη., συνοδεύετε παραδοσιακά ,ζεστό ψωμί ελιές κρεμμύδι. 

Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος











romiazirou.blogspot.gr