Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη : ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ

• 
  
  
• ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5 κ.σ. βούτυρο

3 & 1/2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ½ φλιτζάνι κρασί λευκό ξηρό

400 ml ζωμό κότας

2-3 κλωναράκια θυμαρι

700 γρ. λευκά μανιτάρια καθαρισμένα

1 φλιτζάνι κρέμα γιαούρτι στραγγιστό Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Σόταρε το κρεμμύδι στο βούτυρο σε κατσαρόλα και πρόσθεσε το αλεύρι

Συνέχισε το ανακάτεμα για 5 ακόμη λεπτά

Πρόσθεσε το κρασί και το ζωμό και ανακάτεψε τη σούπα να λιώσουν τυχόν σβόλοι. Άφησε τη σούπα να σιγοβράσει

Βάζετε τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ και πρόσθεσε 1 φλιτζάνι από τη ζεστή σούπα. Λιώνετε τα μανιτάρια καλά για 1 λεπτό (πρόσθεσε λίγο ακόμη ζουμί αν χρειαστεί)

Ρίχνετε τον πολτό μέσα στην κατσαρόλα με την υπόλοιπη σούπα

Στη συνέχεια πρόσθεσε το γιαούρτι και άφησε την σούπα να σιγοβράσει για 2 λεπτά μόνο ανακατεύοντας. Αλατοπιπέρωσε

Μοίρασε σε μπολ και σέρβιρε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος






romiazirou.blogspot.gr