Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη : Μηλόπιτα .. Danish

Υλικά για 6 -8 άτομα

2 φακελάκι ξερή μαγιά

1/2 κούπα, τσαγ. ζεστό νερό

3/4 κούπα. τσαγ. βούτυρο, λιωμένο

1/2 κούπα τσαγ. ζάχαρη

1 αβγό

1 κ. γλ. αλάτι

4 κούπα, τσαγ. αλεύρι

1 κούπα τσαγ. καστανή ζάχαρη

2 κ.σ. κανέλα

4 μέτρια μήλα τριμμένα από τον τρίφτη

1/4 κούπα τσαγ. ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής

Στον κάδο του μίξερ βάλτε τη μαγιά στο ζεστό νερό κι αφήστε για 6'.

Σε μια κατσαρόλα ρίξτε τα 3/4 κούπας το γάλα χωρίς να βράσει να είναι χλιαρό .

Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ρίξετε σταδιακά λίγο-λίγο στον κάδο του μίξερ ,σε χαμηλή ταχύτητα.

Ρίξτε τμηματικά τη ζάχαρη, το αβγό και το αλάτι, το αλεύρι κοσκινισμένο σιγά-σιγά και να δημιουργηθεί ένα λείο ζυμάρι.

Το ζυμάρι το ζυμώνετε με τα χέρια για 5', να πάρει όγκο και αέρα η ζύμη.

Βάλτε ξανά τη ζύμη στον κάδο του μίξερ, και σκεπάστε με μεμβράνη και την αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα ή και παραπάνω, να διπλασιάσει τον όγκο της.

Σε μπολ αναμίξτε την καστανή ζάχαρη, την κανέλα ,το τριμμένο μήλο , και την κρυσταλλική ζάχαρη .

Γεμίστε το ζυμάρι, εφόσον πρώτα το ανοίγετε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε φύλλο με τη γέμιση , ρολ’ άρετε από κάτω προς τα πάνω, βάλτε το σε βουτυρωμένη στενόμακρη φόρμα για κέικ , αφήστε για 15' να φουσκώσει .

Ψήνετε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25', μέχρι να έχει χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνειά τους . Συνοδεύετε προαιρετικά με κρέμα γιαουρτιού κτυπημένη με σαντιγί.

Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

romiazirou.blogspot.gr