Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη : Λεμονάτος ξιφίας στο φούρνο

 Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό ξιφίας σε φιλέτο

4-6 αχιβάδες φρέσκοι

1 φλ. Ελαιόλαδο

1 σφηνάκι τσίπουρο

 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο

 1 αγκινάρα κομμένη στα δυο

 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη στα δυο

1 πιπεριά κίτρινη κομμένη στα δυο

 1 κ.γλ. ρίγανη

1κ. γλ. Μαϊντανό και άνηθο

 Χυμό ενός λεμονιού

 Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες ,τον μαϊντανό, άνηθο ψιλοκομμένα ,τις πιπεριές και τις καθαρισμένες αγκινάρες στα δυο , πασπαλίζετε το ψάρι και τους αχιβάδες με αλατοπίπερο και τα τοποθετείτε σε σκεύος για το φούρνο ( ταψί η πυρίμαχο ) ρίξτε και τα λαχανικά.

Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και το χυμό από λεμόνι κατόπιν και το τσίπουρο .

Ψήνετε  για 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς και πουδράρετε με την ρίγανη και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι συνοδέψτε με λευκό η ροζέ κρασί.

Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος










romiazirou.blogspot.gr