Κοτόσουπα με λαχανικά.Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη.

Υλικά για 4 άτομα

15 γρ. βούτυρο

1 κουτ .σούπας ελαιόλαδο

2 φιλέτο στήθος κοτόπουλο

Αλάτι-Πιπέρι

2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

200 ml γάλα

1 μικρή πατάτα κομμένη σε κύβους

1 μέτριο καρότο κομμένο σε κύβους

1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

2 σέλερυ ψιλοκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση συνταγής

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο, προσθέστε το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερυ, ανακατέψτε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους .

Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και νερό ώστε να τα καλύψει.

Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 45 λεπτά

Στο τέλος προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

Συνοδέψτε την σούπα με φρέσκο χωριάτικο ψωμί με ελαιόλαδο .

Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

romiazirou.blogspot.gr