Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη : Ταραμοσαλάτα

Υλικά για 4 άτομα

500 γρ. ψωμί μπαγιάτικο αφαιρούμε την κόρα

200 γρ. λευκός ταραμάς

1 ξερό κρεμμύδι,

200 ml ελαιόλαδο

2 λεμόνια το χυμό τους

¼ ποτήρι κρύο νερό

λίγη πάπρικα

2-3 πίτες

Εκτέλεση συνταγής

Μουσκέψτε το ψωμί σε μπολ με νερό, για λίγα λεπτά, και το στύβουμε καλά με τα χέρια μας.

Ρίξτε στον κάδο του μπλέντερ τον ταραμά και λίγο κρύο νερό, και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι ο ταραμάς να διαλυθεί, κατόπιν ρίξτε το κρεμμύδι και χτυπάμε μέχρι να δέση με τον ταραμά, ρίξτε σταδιακά το ελαιόλαδο, σε αργή ροή, χτυπώντας συνεχώς, προσθέστε το ψωμί, το χυμό λεμονιού όλα σιγά-σιγά, μέχρι να φτιάξουμε μια λεία και πυκνή κρέμα πουδράρετε με λίγη πάπρικα γλυκιά.

Συνοδέψτε με ζεστά πιττάκια η ζεστό ψωμί.

Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

romiazirou.blogspot.gr