Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη : Σούπα με φακές & σολομό

Υλικά για 4 άτομα

2 κ.σ. ελαιόλαδο 

1 κρεμμύδι,

1 φ.τ καρότο

2/3 φ.τ σέλερι

225 γρμ. φιλέτο σολομού

6 φ τ. Νερό

400 γρμ. φακές

6 κλωνάρια θυμάρι

3 φύλλα δάφνης

1/2 φλ φρέσκος μαϊντανός, κομμένος

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά κατόπιν προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι ψιλοκομμένα, αφήστε να μαραθούν για 2-3 ‘.

Ρίξτε τις πολύ καλά πλυμένες και καθαρισμένες φάκες , το θυμάρι και τα δαφνόφυλλα, νερό και αφήστε να βράσουν για 40 ‘ ξαφρίζοντας κατά διαστήματα.. 

Προσθέτουμε το σολομό κομμένο σε κύβους και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας, για 3 λεπτά.

Αφήστε για 10 λεπτά να χαμηλώσει η θερμοκρασία και προσθέστε το γιαούρτι ανακατέψτε προσεκτικά .

Προσθέτουμε το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και σερβίρετε .

Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

romiazirou.blogspot.gr