Υλικά για 6 -8 άτομα
2 φακελάκι ξερή μαγιά
1/2 κούπα, τσαγ. ζεστό νερό
3/4 κούπα. τσαγ. βούτυρο, λιωμένο
1/2 κούπα τσαγ. ζάχαρη
1 αβγό
1 κ. γλ. αλάτι
4 κούπα, τσαγ. αλεύρι
1 κούπα τσαγ. καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. κανέλα
4 μέτρια μήλα τριμμένα από τον τρίφτη
1/4 κούπα τσαγ. ζάχαρη
Εκτέλεση συνταγής
Στον κάδο του μίξερ βάλτε τη μαγιά στο
ζεστό νερό κι αφήστε για 6'.
Σε μια κατσαρόλα ρίξτε τα 3/4 κούπας
το γάλα χωρίς να βράσει να είναι χλιαρό
.
Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ρίξετε
σταδιακά λίγο-λίγο στον κάδο του μίξερ
,σε χαμηλή ταχύτητα.
Ρίξτε τμηματικά τη ζάχαρη, το αβγό
και το αλάτι, το αλεύρι κοσκινισμένο
σιγά-σιγά και να δημιουργηθεί ένα λείο
ζυμάρι.
Το ζυμάρι το ζυμώνετε με τα χέρια για
5', να πάρει όγκο και αέρα η ζύμη.
Βάλτε ξανά τη ζύμη στον κάδο του
μίξερ, και σκεπάστε με μεμβράνη και την
αφήνω σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα
ή και παραπάνω, να διπλασιάσει τον όγκο
της.
Σε μπολ αναμίξτε την καστανή ζάχαρη,
την κανέλα ,το τριμμένο μήλο , και την
κρυσταλλική ζάχαρη .
Γεμίστε το ζυμάρι, εφόσον πρώτα το
ανοίγετε σε αλευρωμένη επιφάνεια σε
φύλλο με τη γέμιση , ρολ’ άρετε από
κάτω προς τα πάνω, βάλτε το σε βουτυρωμένη
στενόμακρη φόρμα για κέικ , αφήστε για
15' να φουσκώσει .
Ψήνετε σε προ θερμασμένο φούρνο στους
180°C για περίπου 25', μέχρι να έχει χρυσαφένιο
χρώμα στην επιφάνειά τους . Συνοδεύετε
προαιρετικά με κρέμα γιαουρτιού
κτυπημένη με σαντιγί.
Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος
romiazirou.blogspot.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου