Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη : Σαλάτα με κινόα & αβοκάντο

Υλικά για 4 άτομα

2 φλ. τσαγιού. κινόα

4 αβοκάντο μέτρια

200 γρμ. Φύλλα σπανάκι

120 γρμ. ανθότυρο

1/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο

χυμό από 1 λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο

¼ ματσάκι κόλιανδρο

αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Πλένετε την κινόα και τη βράζετε σε 2 ποτήρια νερό προσθέστε και λίγο αλάτι για 10-12 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά.

Καθαρίστε εξωτερικά το αβοκάντο αφαιρέστε το κουκούτσι και Ψιλοκόψτε τα 2 αβοκάντο, το σπανάκι , ανακατέψτε τα υλικά ρίξτε και το ανθότυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια την βρασμένη κινοα βάλτε σε ένα μπωλ.

Ψήστε το αλλά 2 αβοκάντο κομμένα στα 2 σε τηγάνι με ραβδώσεις για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Στην συνέχεια σε ένα μπλέντερ ανακατέψτε το λάδι, το σκόρδο, το χυμό από λεμονιού , το κόλιανδρο, το αλάτι –πιπέρι .Σερβίρετε τοποθετώντας πάνω από την σαλάτα το ψημένο αβοκάντο και περιχύνουμε με τη σως.

Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

romiazirou.blogspot.gr