Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη : Πέρκα τηγανιτή

Υλικά για 4 άτομα

600 γρμ. φιλέτο πέρκα κατεψυγμένη

1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι

1 φακελάκι μαγιά σε σκόνη

αλεύρι όσο πάρει το κουρκούτι

αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Ξεπαγώστε την πέρκα .

Την κόβετε σε μικρά σε λωρίδες αλατοπιπερωστε , σε ένα μπολ βάλτε λίγο χλιαρό νερό και διαλύστε την μαγιά .

Ρίξτε 1 ποτήρι του νερού νερό ανακατέψτε και προσθέστε το κρεμμύδι και σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα κουτάλι κατόπιν προσθέστε και αλεύρι ,τόσο όσο να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός .

Προσθέστε και τα κομματάκια της πέρκας και ανακατέψτε καλά .

Βάλτε στο τηγάνι το λάδι να κάψει ελαφρώς και τηγανίστε για 3 λεπτά από τις δύο πλευρές καλά .Συνοδέψτε με πατάτες και μαγιονέζα με δυόσμο.

Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

romiazirou.blogspot.gr