Συνταγές από τον Ηπειρώτη chef Τάσο Τόλη : Κρουασανάκια με τυριά

Υλικά για 40 μικρά κρουασανάκια

Για τη ζύμη

1 κούπα γάλα

1 φλιτζανάκι του καφέ καλαμποκέλαιο

1 κ. τσαγιού αλάτι

1 κ. τσαγιού ζάχαρη

1 κύβο φρέσκια μαγιά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση

140 γρ. τυρί φέτα τριμμένη

140 γρ. μανούρι τριμμένο

150 γρ μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση συνταγής

Ζεσταίνετε το γάλα και διαλύστε τη μαγιά ,προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι.

Ζυμώστε να γίνει μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή και της δίνω τη μορφή φρατζόλας.

Χωρίστε με το μαχαίρι σε πέντε κομμάτια, κάθε κομμάτι το ανοίγετε με τον πλάστη σε στρογγυλό φύλλο και με μαχαίρι και κόψτε σε οκτώ κομμάτια.

Βάλτε τη γέμιση στη φαρδιά άκρη και τυλίγω, με τον τρόπο που τυλίγουμε τα κρουασάν.

Λιώστε τη μαργαρίνη βάλτε από την μισή ποσοτητα σε κάθε ταψί του φούρνου (ρηχό και βαθύ) και αφού μοιράσετε τα κρουασάν σε κάθε ταψί αφήστε στους 150 βαθμούς στον κλασσικό φούρνο να φουσκώσουν.

Στη συνέχεια ανεβάζω τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και γυρίζω σε ψήσιμο με αέρα και τα ψήνω μέχρι να πάρουν χρώμα, πουδράρετε με θυμάρι κα συνοδέψτε με ντομάτα ψιλοκομμένη με ελαιολαδο.

     Καλημέρα στην ομορφη Ηπειρο!!!

--

Tolis Anastasios 

Honorary President

Director of Chef's club 

Epirus offices

Executive  chef

Mob.6932208082        

Τάσος Τόλης
Επίτιμος Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

romiazirou.blogspot.gr